Las ventajas de homogeneizar el emulsionante para hacer emulsiones y cremas

Las ventajas de homogeneizar el emulsionante para hacer emulsiones y cremas

La leche y la crema preparadas por el emulsionante de homogeneización al vacío no solo tienen una apariencia delicada, son suaves y brillantes, sino que también tienen una superficie estable y una naturaleza estable. Sin embargo, en el proceso de operación, no solo el operador tiene ciertas habilidades operativas y una rica experiencia, sino que también debe lidiar con varios problemas en el flujo del proceso, a fin de formular la leche y la crema ideales.

El método tradicional de formular leche y crema es calentar el sustrato en fase oleosa y el sustrato en fase acuosa a una cierta temperatura, mezclar y emulsionar bajo la agitación del mezclador, y luego dispensar y liberar después de dejar que se enfríe. La crema hecha por este método tiene una gran gota de leche, y es difícil eliminar la espuma formada por la mezcla continua, lo que no solo causa la flojedad de la crema, carece de brillo, sino que también se contamina fácilmente con bacterias y se oxida fácilmente porque de la burbuja del producto. Afecta la estabilidad y el efecto terapéutico de la preparación. Por el contrario, la crema producida por el emulsionante de homogeneización al vacío no tiene espuma, pasta suave, crema fina, buena ductilidad y largo tiempo de almacenamiento.